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意大利面烹调小贴士

为意大利面煮得太软而苦恼？要在煮意粉的水中加盐？煮意粉应不应该过冷水？收看短片，拆解您对煮意粉的迷思，让您烹调出有专业水准的意粉！

百变面创新食谱

除了捞面和汤面，面条其实有很多不同的有趣食法。试试这3个新奇的食谱──意粉「蛋糕」、拉面寿司卷和Cannoli意粉卷──必定给你对面食有新的看法！

烟肉金文毕芝士意粉「蛋糕」

材料（4人份）

200克意大利粉
200克熟烟肉（切粒）
3只蛋
100克帕马森芝士（磨碎）
1盒金文毕芝士（直径约10cm）
适量新鲜罗勒叶

做法
1. 于盐水煮意大利粉8分钟，隔水。
2. 加入蛋、烟肉和帕马森芝士，搅拌均匀。
3. 将金文毕芝士置于8寸蛋糕模中间，再倒进已调味的意大利粉。蛋糕模放入焗炉以200°C 焗20分钟。
4. 把蛋糕模取出，洒上新鲜罗勒叶，即可享用。

拉面寿司卷

材料（2条份量）

2包拉面
150克芝士碎
2块紫菜
1个牛油果（切片）
1/2个腌萝卜（切细条）
2-3条蟹柳

做法
1. 煮熟拉面，隔水并与芝士混合，待凉备用。
2. 紫菜放到寿司竹帘上，放上拉面铺平。
3. 加入腌萝卜、蟹柳和牛油果做馅料。小心地把竹帘卷起。等待几分钟，再切成6至8件。

Cannoli意粉卷 (甜品)

材料

225克 Ricotta芝士
2 汤匙砂糖
2 汤匙黑朱古力碎
少许肉桂粉
450克大管筒意粉
植物油，煮食用

做法
1. 于碗内把芝士、糖、肉桂粉和黑朱古力碎混合均匀。把混合物倒进挤花袋后置于雪柜冷冻备用。
2. 用盐水煮意粉至软身，隔水。
3. 在平底锅中煮热植物油，每块意粉煎至金黄色，约2分钟，并放到纸巾上吸油和待凉。
4. 待凉至室温后，把煎好的意粉放到砂糖中，然后每块以芝士混合物填满。食用前洒上的黑朱古力碎。