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日本职人 百年甜蜜

日本职人的工艺与坚持,能从小小的一颗糖果中看出。
金平糖:一颗颗千锤百炼的彩色星星
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始于16世纪,传统上,以粗糯米粉和砂糖制成,职人必须在大锅中不停翻滚糖蜜,让砂糖结晶,成为星形,整个过程需要两星期,期间还要留意气温、湿度、锅子的角度等,凭职人的经验做出星形的金平糖。。
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现代的金平糖大多是机制,但大阪糖菓还是坚持以传统的方法制造,每粒星星展示日本时令的花卉,像秋天的枫叶、春天的樱花,尽见季节的变更,是真正的艺术品。
京饴:京都独有名物
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以麦芽糖和砂糖所制,颜色鲜艳,外观美丽。

 
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京都老店青木光悦堂,于1892年成立,这家已经来到第四代百年老店,除了以传统制法而闻名,包装也为人津津乐道,代表日本文化的花魁,东京的地标富士山,甚或是招财猫、青蛙等等有趣的图案都放在包装盒上,叫人吃完也不舍得把盒子丢掉呢!