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果肉软润,酸中带甜的芒果在印度被视为圣果,在世界各地亦一样深受欢迎。 芒果原产自南亚,生长在气候炎热的热带国家。
芒果约有400多个品种,味道及口感各有不同。 city'super 助理水果采购员Viola Chio 表示,菲律宾吕宋芒价格实惠,而且全年供应,常用来制作甜品及其他菜色,亦会用来榨果汁;而来自泰国、台湾及印度的芒果一般当作水果食用。
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city'super 高级水果买手Annie Chan表示,来自巴西、非洲及澳洲等地的芒果在香港较为少见,「它们的肉质较硬,很少会当作水果食用,通常用来烤炙或制作沙律。 」
印度阿芳素芒果
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两人均表示,令人梦寐以求的芒果是来自日本宫崎的「太阳之子」。 每一颗果实都套上网袋,在树上熟成并自然落果后再采收。 其果味浓厚,果肉柔软细腻,汁多纤维少,被视为芒果中的珍品,去年拍卖的两个「太阳之子」以破纪录30 万日元高价成交。
Annie表示,如此珍贵的「太阳之子」通常用来送礼。 Annie自己则钟情于果味浓郁的印度阿芳素芒果。
选择芒果的时候,Chio建议先闻一闻、摸一摸。 她说:「成熟的芒果手感柔软,但不能太软。 优质芒果的蒂头带有芳香,表皮有斑点属正常,但要避免果皮起皱的芒果。 」
图片来源: Taste of Life; NaturalBox/ Shutterstock.com