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一月刊 / GREEN CORNER
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看着每棵小菜苗健康地茁壮成长,Gordon表示十分有满足感,亦希望大家能品尝到真正对人体无害的蔬菜。

西方有句谚语叫做人如其食(WE ARE WHAT WE EAT),想要身体健康,便要吃得健康,可是有多少人知道自己所食为何物?值得庆幸的是,香港有位为着大众能品尝零污染蔬菜的有心人,他就是被称为“现代神农氏”的绿芝园投资有限公司(Farm66)创办人谭嗣篆Gordon。Gordon在观塘的旧式工业大厦开设室内种植场,只为了他对化学药品敏感的外甥女——“街上的蔬菜水果在种植过程中都会加入化学原料,让植物生长更快速茂盛。而正是那些化学原料令我外甥女皮肤敏感,痕痒难当。所以从那时开始,我就自己在家种植有机蕃茄,以减少食用化学物的风险。而那些零化学物但味道鲜甜的西红柿,让我萌生有机室内生态耕种(Eco-farming)的计划。”Gordon娓娓道来当初成立的原因。而city'super正是看中Farm66种植系统的原创性和健康美味的蔬菜,便决定引入农场的色拉杯,让更多顾客品尝香港创新室内种植方法的成果。
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有机室内种植场在日本十分盛行,可是Farm66不同于一般种植场,它并不使用T9光管进行种植,它是香港首间利用全环控多层式系统结合“光谱种植”(Wavelength Technology)、“无土水耕”及“鱼菜共生”(Aquaponic)等先进技术的有机室内种植场。在密闭的环境种植,可减少自然及昆虫带来的灾害与细菌传播,并自行调节温度与湿度,同时确保灌溉用水经过过滤,减少水源污染,保持卫生,而且种植过程完全不使用农药,令蔬菜更新鲜健康。
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整个种植场的运作可拆解为不同技术和系统的结合。“光谱种植”是以Farm66自家专利研发的LED节能灯提升植物的光合作用加强生长效率,令蔬菜提高质量及产量。绿色植物要在生长过程中吸收很多的红光、蓝光与紫外线,从而进行光合作用,增加叶绿素。Gordon进一步解释:“红光会使植物向上生长,蓝光则向横生长及更加粗壮,而紫外线能令植物厚度增加。
每种蔬菜的光谱组合也不一样,所以我们需要经过长时间试验,才能研究出很好组合。”Farm66的农作物全部被安放在一个个特制的层架上,以干净和容易控制的棉花层取代泥土支撑植物生长,这不单可以杜绝昆虫滋生,也能保证农作物不会吸收到泥土内的不明杂质。
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至于另一个获得专利的“鱼菜共生”系统,就是利用淡水鱼的排泄物,经过不同化学作用成为植物所需要的肥料。Gordon现时饲养白鲗鱼为农作物提供养份:“白鲗鱼虽然是平价淡水鱼,可是它具有药膳价值,特别对初为人母的女性有补身功效。由于一般鱼类偏好在中性或微碱性的水质生活,过酸则病,白鲗鱼是少数能在相对高酸性水质生活的素食鱼,因此十分适合我们的系统。”白鲗鱼以蔬菜及花生糠为饲料,它的排泄物经分解及多层过滤系统后,变成净化了的农作物肥料,
Farm66颠覆了人们的传统观念,阳光、水份与泥土都不再是种植的绝对条件。从小菜苗生长,到包装,再到city'super售卖,整个过程都体现出植物生长与人类创意的无限可能。
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透过层架上的多层引水道传送到农作物。由于肥料经过农作物根部后水质会被净化,含氧量增加,回流时也会为鱼提供氧气,加上没卖完的蔬菜亦会作鱼粮之用,两者就可以自给自足。为了给予蔬菜更全面的营养,他会在流水道口加入火山石、蚝壳等作过滤,同时加入农作物生长所需要的矿物。因此整个生态系统的运作过程不需添加任何化学物,绝无农药且安全干净,的确让我们吃得健康又安心。
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Farm66 由成立至今已种植出十多种蔬菜,近期更推出蔬菜沙律杯,每日挑选新鲜的两款嫩叶及四款大菜组合而成,当中包括火箭菜、苦苣、水菜、罗勒、橡叶生菜、珊瑚生菜、奶油生菜、乌塌菜及罗马生菜等等。整个培植过程在密闭空间完成,经政府指定细菌测验证明安全卫生,蔬菜均可以即开即食。由包装到运送至各大city'super 门店, 不消半日时间,定能将新鲜的美味蔬菜带到大家面前。