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植物蛋白质101
植物蛋白质101
作为Green Monday粉丝,一定知道逢周一推广的绿色无肉运动。 但若果不吃肉,如何补充欠缺的蛋白质?
肉类蛋白质: (每100克肉): 22-27克
 

植物蛋白质概述:

 
1. 果仁及种子:
既是沙律的衬托,也是随身轻便小食。
 
蛋白质(每100克果仁): ~20克
 
 
2. 日本毛豆及豆腐:
豆腐煎蒸皆宜,食谱繁多。 而日本毛豆,经解冻后,在微波炉叮少于10分钟,便成为高蛋白质小食。
 
蛋白质(每100克毛豆或豆腐): 8克
 
 
3. 豆类及小扁豆:
煲汤加小扁豆定为你带来新口感。 而豆类在辣素菜中必不可少。 至于前菜及沙律吧新宠鹰咀豆,可取代牛油成为鹰咀豆蓉多士。
 
豆类(每100克): 7-10克
小扁豆(每100克): 9克

 
 
4. 全谷类如小米、大麦及藜麦:
厌倦了意大利面条及米饭的话,可以试试上述介绍,绝大部分经煮熟后,能提供充足蛋白质,并不只是高淀粉。
 
熟藜麦(每100克): 4.4克
小米(每100克): 3.5克
大麦(每100克): 2.3克

 
 
5. 豆奶:
所有非乳类产品中,豆奶含蛋白质。 注意要选择非基因改造及有机黄豆产品。
 
蛋白质(每250毫升): 6-8克
 
 
从以上的例子可看到,肉类并非唯一的高蛋白质食物。 试试以上的植物蛋白质,领略无肉个中滋味。
内容由加拿大注册营养师@曾欣欣Gloria提供